Commis de Cuisine
NIVEAU 3
(équivalent CAP)
RNCP 38722
12 MOIS
de formation
LIEU DE FORMATION
Valence
Nouveau Millésime
Nous formons le Commis de Cuisine à travailler sa technique culinaire avec rigueur, afin de contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique et des règles d’hygiène.
Nous accompagnons les apprenants dans les différentes phases d’approvisionnement des marchandises afin qu’il maitrise les produits et leurs critères de fraîcheur, mais aussi leur contrôle & rangement.
Dans l’optique d’être toujours proche du monde professionnel, le Commis de Cuisine travaille sa capacité d’organisation : gestion de leur plan de travail, des temps de cuisson, des lancements de préparations, ainsi que leur capacité à s’adapter aux commandes clients.
Objectifs :
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Commis de Cuisine et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. Possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).
Objectifs pédagogiques :
› Réceptionner les produits
› Ranger les produits et suivre l’état des stocks
› Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
›Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
› Réaliser la mise en place au poste chaud
› Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
› Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
› Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Connaissances & compétences requises en fin de formation :
› Apprendre à communiquer avec efficacité et précision
› Organiser son poste de travail et son travail de préparation culinaire en intégrant les notions d’économie d’énergie
et de lutte contre le gaspillage
Profil du candidat :
› Demandeur d’emploi
› Salariés
Pré-requis :
› Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs
› S’adapter aux horaires atypiques
› Être disponible
› Être âgé.e de 17 ans minimum
Débouchés & suite de parcours :
Les types d’emplois accessibles :
› Commis de cuisine en collectivité
› Commis de cuisine
› Premier commis
› Commis tournant
RNCP 38722
Date d’enregistrement de la certification
13/02/2024
Tarif & prise en charge :
› Tarif pour le candidat : 100% pris en charge
› Tarif pour l’organisme financeur : à partir de 8090€
(Montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise)
Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.
Modalité d'accès :
Accessibilité :
› Recrutement toute l’année
› Un positionnement (dossier, tests & entretiens en amont de la formation)
› Délais d’accès à la formation : sur demande
› Formation ouverte aux personnes en situation de handicap
Rythme, durée & horaires de la formation :
› Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
› Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
› Durée : à partir de 406h au CFA pour un contrat de 12 mois
* Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes
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