Cuisinier
NIVEAU 3
(équivalent CAP)
12 MOIS
de formation
LIEU DE FORMATION
Valence
Nous formons les Cuisinier(e) aux techniques culinaires de base ainsi qu’à la maitrise des différentes cuissons, le tout dans une cuisine et un restaurant pédagogique.
Nous accompagnons les apprenants dans l’acquisition et le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, de la gestion du stock jusqu’au dressage de leur production culinaire.
Dans l’optique d’être toujours proche du monde professionnel, le Cuisinier(e) travaille sa capacité d’organisation : gestion de leur plan de travail, des temps de cuisson, des lancements de préparations, ainsi que leur capacité à s’adapter aux commandes clients.
Objectifs :
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Cuisinier et valider le Titre Professionnel de niveau 4 (équivalent à un BAC). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. Possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).
Objectifs pédagogiques :
› Assurer la réception et le stockage de marchandises
› Maitriser les techniques culinaires de base sur les trois plats (entrée, plat chaud, dessert)
› Réaliser une production culinaire : préparation, cuisson et dressage
› Apprendre à communiquer avec efficacité et précision
› Organiser son poste de travail et son travail de préparation culinaire en intégrant les notions d’économie d’énergie et de lutte contre le gaspillage
› Aptitudes travaillées : capacité à gérer les priorités, travailler en équipe et méthodiquement.
› Compétences en fin de parcours: meilleure gestion du stress pendant un rush, plus d’autonomie sur le poste de travail, polyvalence accrue
Connaissances & compétences requises en fin de formation :
› Assurer la réception et le stockage de marchandises
› Maitriser les techniques culinaires de base sur les trois plats (entrée, plat chaud, dessert)
› Réaliser une production culinaire : préparation, cuisson et dressage
› Apprendre à communiquer avec efficacité et précision
› Organiser son poste de travail et son travail de préparation culinaire en intégrant les notions d’économie d’énergie
et de lutte contre le gaspillage
Profil du candidat :
› Demandeur d’emploi
› Salariés
Pré-requis :
› Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs
› S’adapter aux horaires atypiques
› Être disponible
› Être âgé.e de 17 ans minimum
Débouchés & suite de parcours :
Les types d’emplois accessibles :
› Cuisinier
› Commis de cuisine
› Chef de partie
Date d’enregistrement de la certification
22/07/2019
Tarif & prise en charge :
› Tarif pour le candidat : 100% pris en charge
› Tarif pour l’organisme financeur : à partir de 7113€
(Montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise)
Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.
Modalité d'accès :
Accessibilité :
› Recrutement toute l’année
› Un positionnement (dossier, tests & entretiens en amont de la formation)
› Délais d’accès à la formation : sur demande
› Formation ouverte aux personnes en situation de handicap
Rythme, durée & horaires de la formation :
› Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
› Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
› Durée : à partir de 420h au CFA pour un contrat de 12 mois
* Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes
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