Agent.e de restauration
NIVEAU 3
(équivalent CAP)
12 MOIS
de formation
LIEU DE FORMATION
Valence
Nous formons l’Agent(e) de Restauration à l’assemblage et au dressage des différentes assiettes qui lui sera demandé.
Nous le formons également à réaliser des cuissons qui se conforment aux règles de réalisation Nous lui apprenons à remettre en température des préparations élaborées à l’avance ainsi que la réalisation de cuissons au grill et à la friteuse.
Nous l’habituons à effectuer le lavage de la batterie de la cuisine durant sa production ainsi que le nettoyage de la vaisselle et des différents postes.
Objectifs :
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’Agent de restauration et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. Possibilité d’obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP).
Objectifs pédagogiques :
› Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
› Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
› Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
› Assurer une production culinaire au poste grillade
› Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
› Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
› Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type « snacking », et effectuer l’encaissement
› Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine
› Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
› Aptitudes travaillées : capacité à gérer les priorités, travailler en équipe et méthodiquement.
› Compétences en fin de parcours: meilleure gestion du stress pendant un rush, plus d’autonomie sur le poste de travail, polyvalence accrue
Connaissances & compétences requises en fin de formation :
› Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
› Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
› Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
› Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Profil du candidat :
› Demandeur d’emploi
› Salariés
Pré-requis :
› Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs
› Savoir s’adapter aux horaires atypiques
Débouchés & suite de parcours :
Les types d’emplois accessibles :
› Agent.e de restauration
› Employé.e de restauration collective
› Employé.e de cafétéria
› Employé.e polyvalent.e de restaurant
› Équipier.e polyvalent.e de restauration rapide
Poursuite de parcours :
› CAP Cuisine – Niveau 3
› Cuisinier (TP) – Niveau 3
› Serveur.se en restauration (TP) – Niveau 3
Date d’enregistrement de la certification
23/05/2021
Tarif & prise en charge :
› Tarif pour le candidat : 100% pris en charge
› Tarif pour l’organisme financeur : à partir de 6588€
(Montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise)
Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.
Modalité d'accès :
Accessibilité :
› Recrutement toute l’année
› Un positionnement (dossier, tests & entretiens en amont de la formation)
› Délais d’accès à la formation : sur demande
› Formation ouverte aux personnes en situation de handicap
Rythme, durée & horaires de la formation :
› Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
› Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
› Durée : à partir de 420h au CFA pour un contrat de 12 mois
* Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes
Précédente
