Passer au contenu principal
MENU
CAP

CAP Boulanger

NIVEAU 3

12 MOIS

de formation

LIEU DE FORMATION

Valence

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Objectifs :

Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle Boulanger (CAP Boulanger). Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale. Suite à cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse dans le secteur.

 

Objectifs pédagogiques :

› Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger.

› Il ou elle doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.

› Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Le taux de réussite à l'examen est de 100% à ce jour

Profil du candidat :

› Adultes avec un projet de reconversion professionnelle dans le secteur de la gastronomie.

Pré-requis :

› Pour devenir apprenti, il faut être âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage et être reconnu apte à l’exercice du métier lors de la visite médicale d’embauche.
› Maîtrise de la langue française (orale et écrite).

Débouchés & suite de parcours :

Ce CAP débouche sur la vie active. Il est cependant possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Mention Complémentaire (1 an) ou bien de devenir polyvalent en passant son cap pâtissier.

 

Perspectives professionnelles :
› Entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière blé-farine-pain.
› Type d’emplois accessibles : Ouvrier boulanger
› Après quelques années d’expérience, il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

 

Exemple(s) de formation(s) possible(s) :
› MC Boulangerie spécialisée
› MC Employé traiteur
› MC Pâtisserie boulangère
› Bac pro Boulanger-pâtissier
› BP Boulanger

 

Les types d’emplois accessibles :
› Travailler dans une boulangerie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier boulanger qualifié.
› Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
› S’installer en tant qu’artisan boulanger chef d’entreprise.

 

Autant de fonctions qui peuvent s’exercer en France comme à l’international !

Modalité d'accès :

La prochaine session est en juillet 2024.

 

Renseigner et retourner un dossier de candidature avant le 1 avril 2024.

 

Validation du projet : contrat signé avec un employeur.

FORMATION Métiers de bouche