CAP Cuisine

Objectifs :

Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine (CAP Cuisine). Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale. Suite à cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse dans le secteur.

Objectifs pédagogiques :

› Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

› Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

› Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

› Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

› Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

› Communiquer

› Aptitudes travaillées : capacité à gérer les priorités, travailler en équipe et méthodiquement.

› Compétences en fin de parcours: meilleure gestion du stress pendant un rush, plus d’autonomie sur le poste de travail, polyvalence accrue

Connaissances & compétences requises en fin de formation :
› Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité. Ceci tout en respectant la réglementation en vigueur.
› Maîtriser des techniques culinaires de base et réalisation d’une production dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité.
› Analyser, contrôler la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
› Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Profil du candidat :

› Demandeur d’emploi
› Salariés

Pré-requis :

› Tout public
› Niveau 3e
› Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs

Débouchés & suite de parcours :

Les types d’emplois accessibles :
› Commis de cuisine
› Cuisinier

Secteurs d’activités :
› Restauration commerciale
› Restauration collective

Date d’enregistrement de la certification

17/03/2016

Tarif & prise en charge :

› Tarif pour le candidat : 100% pris en charge
› Tarif pour l’organisme financeur : à partir de 4500€
(Montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise)
Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.

Modalité d'accès :

Accessibilité :
› Recrutement toute l’année
› Un positionnement (dossier, tests & entretiens en amont de la formation)
› Délais d’accès à la formation : sur demande
› Formation ouverte aux personnes en situation de handicap

Rythme, durée & horaires de la formation :
› Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
› Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
› Durée : à partir de 420h au CFA pour un contrat de 12 mois

* Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes