Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est constituée de formatrices et formateurs experts et issu(e)s du métier transmis ainsi que de chargés de formation afin de vous accompagner dans votre projet.
Serveur(se) en Restauration*
TP Serveur
Nous formons des serveurs en restauration afin d'être capables d’assurer la mise en place des espaces de restauration, d’accueillir et de conseiller la clientèle, de prendre les commandes et d’effectuer le service des mets et des boissons dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
La formation permet également de développer les compétences nécessaires pour valoriser les produits et les prestations de l’établissement, assurer le suivi de la satisfaction client, communiquer efficacement avec les équipes de cuisine, préparer et encaisser les additions et communiquer en anglais dans des situations professionnelles courantes.
L’objectif est de préparer les apprenants à exercer avec professionnalisme au sein de différents établissements de restauration, tout en contribuant à la qualité du service, au confort du client et à l’image de l’établissement.
Tarif pour le candidat : 100% pris en charge
Tarif pour l’organisme financeur : en moyenne 4024 € ( Montant moyen pour un contrat d'apprentissage fixé sur la base du référentiel France Compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise )
Plusieurs dispositifs existent pour financer cette formation: ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur les financements et les prises en charge.
Débouchés: Serveur en restauration, Commis de restaurant, Demi-chef de rang, Chef de rang
Pour + de détails : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39534#anchor2
Objectifs pédagogiques
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
- Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Développer sa connaissance des produits de restauration, des boissons, des vins et des accords mets et vins
- Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
- Aptitudes travaillées : capacité à gérer les priorités, travailler en équipe et méthodiquement.
- Compétences en fin de parcours: meilleure gestion du stress pendant un rush, plus d'autonomie en salle, polyvalence accrue
Prérequis et public visé
Prérequis
- Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs
- Être âgé(e) de 16 ans minimum
Public visé
- Restaurants
- Salariés ou demandeurs d'emploi de plus de 16 ans
Contenu de la formation
Tronc Commun
- Exercice de la Citoyenneté
- Intégration, cohésion et inclusion au sein du groupe
- Digiforma
Réaliser les travaux préalables au serveur en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Méthodes mobilisées
Suivi de l’exécution et évaluation des résultats
- Émargements numériques
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation professionnelles
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Evaluations Blanches en cours de formation
- Réunions tripartites : apprenant / formateur / entreprise
Ressources techniques et pédagogiques
- Restaurant Pédagogique
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
Taux de réussite : 83,3% pour 100% de taux de présence à l'examen Taux d'abandon : 20% Taux d'emploi 40% dont 21% de poursuite d'études Taux de satisfaction : 100% Valeur ajoutée : -17 Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois (en %) : 52% Taux d'insertion dans le métier visé à 2 ans (en %) : 47% MàJ le 24.9.26
Indicateurs de certification
Suite de parcours : TP Commis de Cuisine (équivalent CAP), TP Employé Polyvalent de Restauration (équivalent CAP), TP Assistant Manager d'Unité Marchande (niveau BAC)
Modalité d’obtention : Possibilité d'obtenir, en qualification partielle, des certificats de compétences professionnelles (CCP)
56T33402 / RNCP : 39534
Type de certification : RNCP
Nom du Certificateur : Ministère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion
Date d’enregistrement de la certification : 12/08/2019
Accessibilité
Recrutement toute l'année* (dossier et entretiens en amont de la formation)
Délais d'accès à la formation : sur demande
Formation ouverte aux personnes en situation d'handicap, pour plus d'informations concernant les conditions d'accueil, d'accès et de sécurisation des parcours de formation veuillez-vous rapprocher de nos référents handicap.
*délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes